ارتقِ بمطبخك مع أسرار الطهي المغربي. وصفات مبتكرة وطرق مميزة لاستخدام زيت الأركان والعسل والأملو في أطباقك اليومية.
زيت الأركان الغذائي: 7 وصفات خارج السلطة نعرف زيت الأركان الغذائي غالبًا في تتبيلة السلطات. ويستحق استخدامات أوسع من ذلك. يُستخرج من لوز شجرة الأركان المحمّص، وهي شجرة موطنها جنوب غرب المغرب، ويمنح مذاق مكسرات محمّصة واضحًا. من الفطور إلى الحلويات، مرورًا بالتتبيلات والأطباق المطهية…
زيت الأركان الغذائي: 20 طريقة لاستخدامه في المطبخ زيت الأركان الغذائي يُحضَّر من لوز محمّص في سوس، بخبرة أمازيغية وتحميص بطيء. ورائحته قريبة من المكسرات المحمّصة، وهو أنسب كتتبيلة في نهاية الطبخ منه كبديل كامل لزيت الزيتون. يبرز السلطات والطاجين والحلويات والفطور. إليك عشرين استخدامًا…
أسرار الطهي في المغرب: زيوت بلدية زيتون وأركان وراء كل طاجين دافئ، كل سلطة عطرة وكل فطور أمازيغي يختبئ مكوّن خفي لكنه أساسي: الزيت. في المغرب، زيتان بلديان، «من البلاد»، يهيمنان على المطبخ التقليدي: زيت بلدي (زيتون) وزيت الأركان الغذائي. فهم الفروق والاستخدامات والتكامل بينهما…
